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周一恐惧症患者7 天前 · 更新了《打開小耳朵》 打開小耳朵

廚房科學|酷客科學道館04:乳牛愛化妝-烘焙的科學(三)

今天我們要來談談烘焙中的科學。 知名的甜點主廚曾說,他最重視麵糊的乳化作用,什麼是乳化作用?原來不只製作甜點需要乳化作用,在日常的飲食中,乳化作用運用的範圍還挺廣的呢! 在生活中,到底有哪些食物可以當成乳化劑,讓兩個互不相容的液體,可以透過…

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兒童科普|我的世界好朋友04:為什麼在澳洲得做好防曬措施?

在澳洲得做好嚴密的防曬措施,為什麼?~認識澳大利亞 澳洲終年氣候溫和宜人,因國土幅員廣大,各洲的氣候差異可稱極大。甚至洲內也有氣候差異。 北部各州通常天氣溫暖,南方各州冬季則較為涼爽。澳大利亞也是地球上最乾燥的地區之一,年平均降雨量不到 6…

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廚房科學|酷客科學道館05:糖要減肥了-烘焙的科學(四)

廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。 今天我們要來談談烘焙中的科學-糖。 甜點之所以稱為"甜"點,當然就少不了"糖"這個角色囉! 只是現在大家為了怕攝取太多糖,總是希望…

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兒童科普|我的世界好朋友05:印尼人為什麼愛吃辣?

印尼人為什麼愛吃辣?~認識印尼 印度尼西亞共和國(印度尼西亞語:Republik Indonesia),簡稱印度尼西亞或印尼,為東南亞國家之一;由上萬個島嶼組成,是全世界最大的群島國家,疆域橫跨亞洲及大洋洲。 大多數印尼人信奉回教,回教徒佔…

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廚房科學|酷客科學道館06:麵糰變胖了-烘焙的科學(五)

❤️65臺慶兒童節目粉絲見面會❤️ 3月29日是教育電臺65週年臺慶!3月29日將辦理「65週年臺慶Birthday Party!兒童節目粉絲見面會」, 舉辦兒童節目粉絲見面會和大小聽眾粉絲相見歡,現場還有廣播三元素的闖關活動和蛋糕裝飾DI…

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兒童科普|我的世界好朋友06:韓國為什麼喜歡吃泡菜呢?

過農曆新年的韓國為什麼喜歡吃泡菜呢? ~認識韓國 泡菜是韓國人的靈魂食物,醃製泡菜是他們聯繫家庭感情與傳統的重要生活文化。隨著人口和生活方式改變,醃泡菜的習俗也不斷改長久以來,醃製泡菜一直是韓國家庭替漫長寒冬做準備的重要儀式。家族裡的女性會…

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廚房科學|酷客科學道館07:食物脫水秀-醃漬的科學

廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。 今天我們要來談談醃漬中的科學。 醃漬是相當古老的一種食材處理方式,從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用,是冰箱普及之前,公認的最佳食…

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兒童科普|我的世界好朋友07:台灣的邦交國-認識瓜地馬拉

瓜地馬拉同時擁有:熱帶雨林、火山地質、高原縱谷與多變的微型氣候,加上數種降雨模式及肥沃土壤,使得瓜國咖啡調性多元豐富。 1845 年隨著咖啡種植與推廣委員會成立,咖啡成了該地重要經濟作物,1880 年咖啡已佔瓜地馬拉的總外銷 90%,後來在…

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廚房科學|酷客科學道館08:果然是醬-果醬中的科學

今天我們要來談談果醬中的科學。 你喜歡吃果醬嗎?每次烤麵包總是要塗上厚厚的果醬才吃的滿足嗎?有愈來愈多人為了追求天然健康的飲食習慣,所以會自己動手煮果醬,自製的天然果醬不僅美味,更多了一份安心的感覺。 雖然自己煮果醬並不難,但你了解果醬中的…

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兒童科普|我的世界好朋友08:越南的小朋友喜歡玩什麼?

認識越南 越南文化,通常指的是由起源于越南北部的京族所創造的文化。 越南文化是亞太地區最古老的文化之一。 與其他同樣位于中南半島的國家所不同的是,越南由于在歷史上受到中國文化很大的影響,其文化特征與東亞民族非常接近,是東亞文化圈的…

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