提拉米苏冰面包

风和日丽星型八角模6个
三能梅花模12个
主面团材料：
高筋面粉370克、全部波兰种、牛奶135克、淡奶油60克、糖50克、鸡蛋50克、可可粉15克、耐高糖酵母3.7克、盐5克、软化黄油30克
波兰种：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
馅料：
马斯卡彭奶酪140克、淡奶油200克、浓缩咖啡10克、糖25克
面包做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机，（夏天需要先放冰箱冷冻几十分钟 ）2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，大约2档2分钟转5档8分钟，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，大约2档2分钟转5档5分钟，具体看面团出膜状态，取出揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大，面团拍扁排气分成6个90克、12个32克，揉成圆形放入模具进行发酵，（不用模具直接揉圆排入烤盘就可以），发酵结束喷上牛奶，入烤箱中下层上火170下火180、大模25分钟左右、小模18分钟左右，上色后盖锡纸，烤完晾凉用筷子戳个洞，挤入馅料，吃不完的冷冻保存，吃前拿岀来解冻面包。