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廚房科學｜酷客科學道館12：我不是食物保險箱-冰箱裡的科學

今天我們要來談談冰箱的科學。很多人喜歡把買來的蔬果、食材通通放進冰箱冷藏室，以為這樣就能安心保存，但其實這樣並不科學。冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，很多食物放久了會發霉或爛掉，因此，綠葉蔬菜放在冷藏室里保存3天左右，其他蔬菜最好一周內…

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印度東部加爾克漢德省（Jharkhand）一個廢棄礦區內，原本應該就學的8歲的拉莉塔（Lalita Kumari）每天耗費數小時工作，用纖細的雙手劈開岩石，取出裡頭稀有礦物質「雲母」，再交給家人賣給批發商，再流向國際供應商。你使用的各種品牌…

29:06 时间线

今天我們要來談談食物的酸鹼性。食物的酸鹼性並不是以口感的酸鹹來決定的，而是由食物經人體的消化代謝後，所產生的酸鹼性物質多寡來決定，到底要如何分辨食物的酸鹼呢？在營養學上，透過”燃燒法”來判斷食物的酸鹼值，燃燒法是模擬食物經由胃的消化、腸的…

28:35 时间线

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識乾燥劑的科學。  在食品包裝中，我們常常可以看到放了一包乾燥劑，乾燥劑的成份到底是甚麼?它是如何做到保持食…

28:22 时间线

廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談冷凍庫的科學。許多人總以為，只要把食物擺在冷凍庫，就算擺再久也不會壞，然而確實如此嗎？所有的食物都有它的保存期限，…

28:22 时间线

穿上泳衣在水裡遨遊，是炎炎夏日裡，許多人喜歡的活動，泳衣不只能保暖敝體，也能增加游泳的速度喔，鯊魚游泳速度很快，因此有科學家製作出了仿鯊魚皮的泳衣，為什麼鯊魚游泳的速度那麼快？鯊魚皮有什麼特色呢？電影中的鯊魚都非常兇惡，鯊魚會攻擊人嗎？「科…

28:15 时间线

1959年「機械手臂之父」恩格伯格研發出全世界第一個工業用機械手臂，應用在汽車工業上，可以取代人力的機械手臂，來自於大象長鼻子的靈感，為什麼大象的鼻子那麼長？大象的長鼻子有那些作用？為什麼可以如此靈活？「科學酷檔案」單元，邀請八里國中…

28:23 时间线

*「打開小耳朵」頻道原每周三、周日更新，因媒素養教育道館節目盤點中，改為每周三更新一次。 ☆若您對本頻道節目有任何疑問或建議，請e-mail 至：service@ner.gov.tw ----- 戴上「安全帽」，無論是路上馳騁的騎士，還是工…

28:18 时间线

*《媒體素養教育道館》系列節目，經盤點整理後重新上架，邀請專家學者與教育現場教師，以淺顯方式帶領聽眾認識媒體運作與訊息判讀，一起培養媒體素養、思辨能力與公民意識。 ☆若您對本頻道節目有任何疑問或建議，請e-mail 至：service@n…

28:22 时间线

這次的主題是AI科技帶來的方便及影響。臉部辨識和聲音辨識的安全性和準確度可靠嗎？現今利用臉部或聲音辨識所造成的網路詐騙現象有哪些？我們又該如何自我保護呢？所以今天的媒體探險家，將帶領大家去挑戰『科技安全育道館』，挑戰成功將可獲得『科技達人…

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