廚房科學|酷客科學道館09:嚇死蛋蛋了-探索蛋蛋的科學
今天我們要來談談蛋的科學。 蛋是我們最常拿來作成料理的食材之一,蛋雖然小小一顆,但卻可以給予我們大大的營養。不過你知道新鮮蛋的應該如何挑選嗎?水洗蛋真的比較好嗎?而蛋殼的顏色與蛋的營養有沒有關係呢?雞蛋買回來之後,我們又該如何保存呢?溏心蛋…
今天我們要來談談蛋的科學。 蛋是我們最常拿來作成料理的食材之一,蛋雖然小小一顆,但卻可以給予我們大大的營養。不過你知道新鮮蛋的應該如何挑選嗎?水洗蛋真的比較好嗎?而蛋殼的顏色與蛋的營養有沒有關係呢?雞蛋買回來之後,我們又該如何保存呢?溏心蛋…
西班牙人為什麼愛鬥牛?~認識西班牙 西班牙鬥牛是一項人與牛鬥的運動。參與鬥牛的人稱為鬥牛士,主要流行於西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲,更是西班牙的國技。鬥牛的歷史可追溯至史前時代的牛崇拜以及壁畫中。 正式名稱為「聖費爾明節」,是西班…
留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckso8a1mj2f8m098934qukxid/comments 兒童科普|我的世界好朋友01: 今天我們要來談談發酵的科學。 古早時代沒有冰箱,…
為什麼會發生戰爭? 全球有6850萬人因為戰爭、暴力衝突與迫害被迫逃離家園,人數創新高紀錄,相當於泰國總人口,緬甸與敘利亞等地的狀況特別嚴重。 根據聯合國難民事務高級專員公署的報告,截至2017年年底前,流離失所的人數比前一年增加近300萬…
廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談白醋的科學。 醋可以拿來做菜或沾醬,也是家事的好幫手,白醋由米或是糯米釀造,主要成分為3~5%的醋酸與水,含有胺基酸…
泰國人為什麼喜歡大象?~認識泰國 泰國,是東南亞最具獨特風情的國家,融合了歷史遺跡、夢幻般的廟宇和淳樸的民俗,現代化都市氣息融為一體,充滿了豐富多彩、個性鮮明的大熔爐民族文化,其中,大象文化被視為最具代表性的一種泰國文化元素。 隨著歷史的進…
今天我們要來談談冰箱的科學。 很多人喜歡把買來的蔬果、食材通通放進冰箱冷藏室,以為這樣就能安心保存,但其實這樣並不科學。冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃,很多食物放久了會發霉或爛掉,因此,綠葉蔬菜放在冷藏室里保存3天左右,其他蔬菜最好一周內…
印度東部加爾克漢德省(Jharkhand)一個廢棄礦區內,原本應該就學的8歲的拉莉塔(Lalita Kumari)每天耗費數小時工作,用纖細的雙手劈開岩石,取出裡頭稀有礦物質「雲母」,再交給家人賣給批發商,再流向國際供應商。你使用的各種品牌…
廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談海鮮的科學。 很多人愛吃海鮮,可是近年來全球海洋漁業資源因過度捕撈已日益枯竭,若繼續不採取行動,未來世代恐將面臨無魚…
印度咖哩為什麼世界有名?~認識印度 印度料理博大精深,東南西北有著上百種菜系,絕對不只有「咖哩」與烤餅而已。更別提咖哩這個字其實是英國人殖民印度時創造的,用來統稱「混合香料、蔬菜及肉類一起製成的料理」。 ----- 主持人:小茱姐姐、顧芸曦…